Lapland blog Voigt Travel

Ingrediënten:
1/2 dl melk
50 g gist
2 dl suiker
2 eieren
4-8 g kardemom
2 theelepels zout
± 1 kg bloem
200 g boter of margarine

Naar eigen smaak kaneel toevoegen.

Bereiding:
De oven voorverwarmen op 200 à 225°C. De melk warmen tot 37°C (handwarm). De suiker, de eieren en de kardemom in een kom vermengen met een mixer en dan achtereenvolgens de warme melk, het zout en de gist toevoegen. De bloem toevoegen en verder met de hand kneden. De boter smelten (niet bruin laten worden) en dit aan het deeg toevoegen. Dan net zolang kneden tot het deeg van je hand loslaat.
Het deeg op een warme plaats laten rijzen (± 30 minuten). Vervolgens een lange rol kneden en mooie broodjes vormen (‘drolvormig’) en deze in het midden van de hete oven in 8 à 10 minuten gaar en goudbruin bakken.
Eventueel de broodjes voor het bakken met wat grove suiker bestrooien.

Hotel Korpikartano aan het Menesjärvi meer tipt een heerlijke outdoor snack voor onderweg:

Reindeer herder’s tortilla
Neem een tortilla of een ander plat brood, smeer er wat cream cheese met verse tuinkruiden en knoflook over. Daarop gaat gerookt rendierfilet in dunne plakjes. Rol de tortilla op of vouw het brood dicht, verpak het in (vetvrij) papier en je kunt op weg!  Eet het onderweg met lekkere koffie/thee/cacao uit de blackpot!

Variatie: maak een heerlijke visserstortilla door de rendierfilet te vervangen door gerookte zalm.

Met deze heerlijke warme en kruidige wijn geeft u de Kerstdagen een heel speciaal en Fins tintje. Als er dan nog wat sneeuw zou vallen is het plaatje helemaal compleet!

Wat heeft u nodig:

• een fles rode wijn
• 2-3 eetlepels madeira of port
• 1/2 kopje rietsuiker (mag ook meer of minder)
• 1/3 kopje rozijnen
• 1-2 kaneelstokjes
• 5-6 hele kruidnagels
• sinaasappelschillen, dun gesneden
• 1/4 kopje gepelde en in snippertjes gesneden amandelen
• 1/4 kopje wodka voor een pittige smaak

Giet alle ingrediënten, behalve de wodka, in een grote pan. Verhit het langzaam tot het mengsel dampt. Roer af en toe en proef zonodig tussendoor en breng het verder op smaak. Let op dat de drank niet gaat koken, het mag alleen warm worden! Voor het opdienen voegt u de wodka toe.

Kippis (Proost!)

In Isokenkäisten Klubi kunt u heerlijk eten. De eigenaresses Katja en Sirpa laten u alvast kennis maken met een voorgerecht. U kunt dan ter plaatse checken of het origineel beter is dan het uwe…….

Prei-uiensoep voor 4 personen

Boodschappenlijst

• 1 prei
• 2 grote uien
• 1 teen knoflook
• 2 aardappelen
• ca. 1,3 liter groentebouillon
• 3 eetlepel olijfolie
• ½ theelepel zwarte peper
• ½ theelepel basilicum
• ½ theelepel zout
• 80 gram koudgerookt vlees of vis (bijvoorbeeld Schwarzwälder Schinken of gerookte zalm)

Prei, uien en aardappelen wassen en klein snijden. Olie in de pan en alle groenten fruiten. Kruiden en bouillon toevoegen. Zachtjes laten koken tot de aardappelen zacht zijn. Pureren met een staafmixer, zonodig nog wat groentebouillon toevoegen. Even proeven. Vóór het opdienen de soep met kleine stukjes gerookte vlees of zalm afmaken.

Bospaddestoelensoep voor 4 personen

Boodschappenlijst

• ca. 250 gram bospaddenstoelen
• 1 grote ui
• 50 gram roomboter
• 4 eetlepel bloem
• 1 liter melk
• 2 deciliter kookroom
• ½ theelepel zwarte peper
• 1 theelepel thijm
• ½ – 1 theelepel zout
• 1 deciliter witte wijn

Uien en paddenstoelen klein snijden en dan in boter fruiten. Bloem en melk toevoegen, goed blijven roeren. Ongeveeer 10 minuten zacht laten koken, af en toe doorroeren. Kruiden, kookroom en witte wijn toevoegen, laten opwarmen. Even proeven en serveren.